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                食品科學與制藥工程學院邀天津科技大學張翠英教授作學術報告會

                發布時間:2021-11-29  來源:   查看:

                11月26日,食品科學與制藥工程學院特邀天津科技大學生物工程學院副院長張翠英教授在文科樓319教室作題為“酵母——酒類發酵的靈魂工程師”的學術報告。報告會由食品科學與制藥工程學院王京龍副院長主持,教師代表和2019級制藥工程、食品質量與安全專業全體學生參加了此次報告會。

                報告會上,張翠英教授以“酵母——酒類發酵的靈魂工程師”為主線,從“酒”是世界傳統發酵食品中不可或缺的重要部分,“酵母”是酒類釀造的靈魂兩個方面進行介紹。張翠英指出,酒是一種文明象征,一種文化傳承,酵母提供了酒的主體成分和風味物質。張教授用淺顯易懂的語言介紹了醇酯、雙乙酰、L-蘋果酸等酒類重要風味物質的代謝調控機理,報告內容充實,講授深入淺出。在問答環節,張教授耐心回答了同學們提出的關於酵母和飲料酒等方面的問題,使同學們對酵母和飲料酒有了更加具體、清晰的認識。

                (文圖/食品科學與制藥工程學院      編輯/邵清清     審核/徐海波)